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烘焙新手遇到这些问题,怎么办?

日期::2017-11-30 分享到:

         

在家烘焙总失败怎么办?当然是选择原谅她啊!

毕竟今天是国际宽容日,作为新时代的好妈妈,

虽然出得厅堂入得厨房,但偶尔也有要宽容的时候,

这样的画面常见于手残党妈妈:总是把握不好分量!

 

烘焙新手遇到这些问题,怎么办?

 

星爷曾经说过:只要用心,人人都是食神。

我却是那个意外!做甜品有哪些常见问题?

有没有被曾经遇而未解的厨房难题扎过心?

小莓来帮你一键“消消乐”!

 

 

1为什么要筛面粉?

烘焙新手遇到这些问题,怎么办?

答:有很多人跳过筛面粉这一步骤,觉得这是浪费时间,但过筛是一个非常重要的步骤。过筛可以去除面粉中的团块,确保你的蛋糕不会干燥结块。组织更加细腻,烘烤受热更加均匀。

 

 

2如何做出水果口味的鲜奶油?

烘焙新手遇到这些问题,怎么办?

答:鲜奶油先加入一些细砂糖,打至五分发,再将果酱加入继续打发。例如,加入适量草莓酱,打至八分发后成为草莓奶油。

 

 

3为何烤芝士蛋糕下面的烤盘里要加热水?

烘焙新手遇到这些问题,怎么办?

答:烤盘加满热水,能让乳酪蛋糕半蒸半烤出来更湿润,质地更柔滑,底部也不会因为温度陡然升高而造成表面膨胀裂开。

 

 

4动物性鲜奶油与植物性鲜奶油有何不同?

烘焙新手遇到这些问题,怎么办?

答:动物性鲜奶油质地较细致,而且不含糖,使用时必须另外加糖打发,冰过之后口感很像冰淇淋,可加热,适合用在需要加热的处理。而植物性鲜奶油通常本身已含糖,直接就可以打发了。但是,不适合加热,加热容易造成油水分离。

 

 

5烤盘放入烤箱中的位置会影响成品吗?

烘焙新手遇到这些问题,怎么办?

答:会。烘焙的时候尽量让食品处于烤盘正中央,让底部与顶部距食物的距离一样,保证受热均匀。尤其是烤戚风蛋糕时,进烤箱的烤盘需要稍微低一点,预留蛋糕向上膨胀的空间;烤欧包的时候也是一样。

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