河南郑州西点烘焙开店创业

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马先生西点烘焙培训学院
BAKING COLLEGE

课程介绍

 

培训对象:  想开西点烘焙店、想考高级西点师、西点从业者技术进修、意向投资者。

培训目标:  系统掌握西点/烘焙基础知识与制作技术,并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点,原料的辨别和特性,店铺的管理与营销策划等。可胜任西点师的工作和独立开店的能力。

培训时间:  学习时间40天左右,随到随学,循环教学,一期不会,下期可继续学习。

培训内容:  西点烘焙的制作;西点设备的操作\保养\选购要点;西点原料的辨别和特性;大型面包店/旗舰店的运营策划和管理。

赠送工具:校服四件套 (衣服、领结、帽子、围裙);花嘴工具一套(A级抹刀一把、锯齿刀一把、软刮片一个、裱花棒一个、刮板一个、裱花盒一个、三角刮板一个、花嘴十个)

上课时间及住宿:上午9:30-11:30 下午13:30-16:30(周一至周六);公司学员宿舍。

报名方式:小班教学,定期开办,循环授课,报名时需带一寸彩色相片两张,身份证复印件一张

课程安排


一、西点课程安排:

第一课时

• 学员学习的课程讲解安排,环境的熟悉与原料工具的认识


第二课时

• 慕斯蛋糕系列: 基础蛋糕胚制作香草美人胚、金丝红枣
  2款慕斯的制作与装饰紫气东来、白色恋人

第三课时

• 基础巧克力胚与常温蛋糕制作:法芙娜巧克力胚、原味麦芬

• 2款甜慕斯的制作与装饰:贵族舞蹈、功夫熊猫

第四课时

• 手工巧克力的制作、慕斯装饰件、甘娜许

• 3款流行慕斯与常温蛋糕:红色生死恋、荷塘月色、红丝绒蛋糕


第五课时

• 抹茶胚、盆栽蛋糕

• 3款经典法式甜品制作:相思的味道、绿意盎然、百花齐放


第六课时

• 法式焦糖布丁、清香原味芝士

• 魔法巧克力泡芙、小清新泡芙、草莓冰淇淋馅

第七课时

• 馅料制作: 克林姆酱夹心、淡奶油夹心
  抹茶提拉、西点的装饰与欣赏

第八课时

• 法式马卡龙的制作

• 法式奶油馅、巧克力夹心馅

第九课时

• (西点慕斯班)毕业产品展示的制作与欣赏、心碎、朗朗的爱


第十课时

• 学员毕业比赛:制作西点的装饰与整体塑形奖励

(第一名:手工巧克力制作工具和奖状一本)



二、烘焙面包课程安排

第十一课时

• 面包原材料及工具认识与了解


第十二课时

• 甜面包的面团制作以及造型装饰

• 奶油酥粒的制作和花式面包的装饰

• 肉松酥粒夹:雪山甲、玉米包的装饰

• 手工饼干的制作:动物卡通饼干的装饰与流程

第十三课时

• 餐包的制作装饰与流程:红豆餐包、提子餐包、可丝达餐包

• 磨啰酥的制作和葡式蛋挞的制作


第十四课时

• 中种面包的讲解:面包的醒发流程及工序以及面团的制作

• 雪山包、酥皮面包、肉松面包、杏仁瓦片、曲奇饼干制作


第十五课时

• 胡萝卜面包搅面过程和操作以及装饰:维生素面包

• 马盾牌、芝麻薄饼干制作

第十六课时

• 葡萄欧包:软欧包造型以及馅料的搭配

• 核桃酥饼干和少林寺饼干制作


第十七课时

• 吐司的制作:咸吐司和重蛋小吐司

• 冷冻饼干、巧克力杏仁酥、蔓越莓饼干的制作


第十八课时

• 三明治:炭烧乳酪片和吐司切块

• 铜锣烧的制作:奶油筒的制作

第十九课时

• 起酥皮的制作和油酥的制作过程

• 蝴蝶酥、柳酥条、马蹄酥


第二十课时

• 丹麦面包的搅面过程和造型及装饰

• 水果丹麦面包、热狗丹麦面包、蛋白霜制作

• 手指饼干和花生圈的制作


第二十一课时

• 面包毕业测评比赛(第一名奖励甜甜圈模具)



三、生日蛋糕课程安排

第二十二课时

• 花边的练习及制作手法和技巧:裙边、云朵、六齿玫瑰

• 花边的组合设计制作:星星、花篮吊边、花淇淋


第二十三课时

• 各种花卉的制作与欣赏:百合、玫瑰、五瓣花

• 戚风蛋糕胚的制作方法及制作要领

第二十四课时

• 圆形蛋糕胚的刮板抹面的技巧

• 圆形蛋糕胚的花纹刮板使用方法及裱花食用色素搭配运用


第二十五课时

• 卡通转印蛋糕:蓝胖子、樱桃小丸子、龙猫

• 卡通创意情景立体蛋糕:托马斯、花仙子


第二十六课时

• 方形胚的刮面及花纹的手法技巧

• 私人订制蛋糕制作:麻将蛋糕、扑克蛋糕

第二十七课时

• 芭比胚的造型及修饰;芭比娃娃修胚及裙边装饰

• 渐变奶油蛋糕的调色及装饰手法:冰雪奇缘


第二十八课时

• 创意类蛋糕的修饰小汽车、情趣创意比基尼

• 淋面半淋面蛋糕的调配手法及装饰;罗马风情


第二十九课时

• 洛丽塔现代简约欧式水果蛋糕的搭配及注意事项

• 裸蛋糕制作与装饰:巧克力、红丝绒

第三十课时

• 立体卡通蛋糕的制作:小黄人、愤怒的小鸟

• 多层架子婚礼蛋糕的组装及修饰


第三十一课时

• 学员毕业测评比赛

抹面造型测评第一名奖励新款蛋糕造型书一本


第三十二课时

• 大型营销课

马先生西点烘焙培训学院优势
●●●●●●享受精致生活 创造美味财富●●●●●●

小班教学,包教包会,确保每一位学员掌握所学

◆  小班教学,1-10人每班,课程结束须经过考试才可颁发毕业证

◆  三年内免费升级学习,学校研发新品免费分享

◆  学习过程组织各种活动,安排到著名烘焙连锁企业参观实习,推荐就业

顶级烘焙行业大师亲自教学指导

◆  拥有国内一流的烘焙技术

◆  师资力量均有10年左右经验

◆  各位老师均有著名烘焙连锁企业带店经验

同等价格,教学质量更优,服务更全

◆  拥有完善的管理服务流程,学员对学校的满意率达百分之九十五以上

◆  学校硬件卓越,设备场地均为同类学校最优

◆  与国际烘焙教学标准同步的设备与原料、技术

开店支持,创业、就业成功率更高

◆  学员遍布全国各地,指导学员成功创业的店铺遍布全国各地

◆  优秀学员推荐到著名烘焙连锁企业实习就业

◆  专业研发团队定期研发新品,每季度免费升级新品

◆  可为想开店学员提供设备、原料供货渠道

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